鲈鱼清理完后，切成块，约厚1.5cm，大概就好，把鱼擦干水分，放1-2勺盐和一勺白酒腌制，必须全部都占上盐。再放上几片姜，腌制20分钟 腌制过程把姜切丝、剥蒜头、切葱备用
热锅放油，把鱼煎到两面微黄，再把姜丝和蒜头放进去（因为一开始放的话容易姜丝和蒜头容易糊）
撒点白酒到锅里，然后盖上盖子约1-2分钟，这时鱼应该差不多可以了
最后放一勺生抽和葱段进去增香 这样就完成了，看到肉离骨证明熟了