梅子排和大骨头棒子，凉水下锅焯水，再放热水里熬汤，花椒大料葱姜蒜就行
市场有东北人自己做的酸菜，洗几遍，要不太酸了，挤干，切细丝，头部厚的片几下，觉得麻烦直接切也没问题，越细越好，丝挤干水
锅里一点大油放酸菜丝炒出酸菜味，放炖好的排骨汤，只放汤，煮到酸菜软烂，得煮半个小时以上吧，试一下如果不够咸就加盐
喜欢粉丝的放上，把排骨的肉拆了放上，一起煮到粉丝能吃了
煮完差不多就这样了
配米饭馒头，来一勺辣椒油，太过瘾了
1，有的酸菜是醋精的不好吃，我也看不出来，一般东北卖豆腐的冬天卖的酸菜都可以，他们都是自己做的 2，一定要把酸菜炖火大了才行，卡兹卡兹的不行，都行了再放粉丝，也别翻炒，粉丝掉下去就粘锅了 3，粉丝我放的相对粗点的龙口粉丝，喜欢宽粉，红薯粉的，提前泡好，多煮会，特别细的有劲的粉丝放里不好吃