⏰19:00-20:00 200g高筋粉+50g全麦粉，混合均匀，+200g水混合均匀，密封静置 20g奇亚籽+20g亚麻籽+30g水，搅拌均匀密封静置 称量材料+各种泡水（面团水合，泡种子）总共1h，室温20℃，没放冰箱（夏天温度高了就冷藏水合面团）
⏰20:00-20:30 低糖干酵母5g+5g水化开（打面前再处理，不要提前很久） 水合好的面团+↑酵母水+5g蜂蜜+4.5g盐一起放入厨师机，打面至9成筋
加入泡好的种子，低速打至完全扩展状态，温度不超24℃
这是打好的面团，种子分布均匀，面筋状态薄而韧
出缸捞圆，收口向下
室温密封开始一发
⏰20:30-21:15 一发共90min（室温20-22℃），中途45min的时候面团瘫了
向下抱叠一次，继续发酵
⏰21:15-22:00 又过了45min，这是一发结状态
⏰22:00-22:15 发酵布和面团表面都撒粉，倒扣出面团 底部这种密集小孔就是发好了
整个倒出来后比较挺立，面团底部也没有粘发酵容器
不用排气 直接大致把面团均分4份，每份约133g 尽可能的少分割，差几克的没关系
我直接横一下竖一下分割好了，大差不差
每个面团先左右折叠一次 其余的记得盖一下，不要让表面干了
再从上到下顺势卷起，不要太松和太紧 捏紧底部和两头
发酵布上间隔摆放，开始二发，还是注意盖一下不要让面团干了 ⏰22:15-22:40 二发25min 提前预热烤箱230℃，并准备你喜欢的制造蒸汽的方法 造蒸汽方法戳这里👉🏻https://www.xiachufang.com/recipe/106820671/
预热好后，面团转移到烤盘上，薄薄撒粉，割包，送入烤箱，打蒸汽
⏰22:40-23:00 烘烤，230℃，20min 前10min带蒸汽烤，后10min撤蒸汽烤
⏰23:00-23:15 收拾东西，当然也可以趁烘烤时候去收拾，不过你难道不想看着面团👀在烤箱膨胀和爆出耳朵嘛？嗯嗯嗯？
上色满意出炉
完全放凉后切开 真的下班到家的时间就可以做完的减脂健康面包，并且不用熬夜 期待交作业哟！
❥室温高了记得减少酵母，或适当减少发酵时间 ❥发酵和状态有关系，一发就底部密集气孔，四周围依然向上拱起 ❥面粉不同吸水量不同，中筋粉70-75%（个别可以80%），高筋粉可以80%左右，对面粉不熟悉的可以中筋70%起，高筋75%起，觉得面团紧的打面时候再一点点加后水 ❥烘烤和发酵时间仅供参考