鸡翅中（简称翅中）和鸡翅根（简称翅根）买回来后先用水清洗一遍。
清洗好后放入碗内，这是翅中。
这是翅根，不需要控水和擦水，后面腌料也是要加水的。
用刀尖在鸡翅上扎小孔，第一次尝试的朋友可以考虑用叉子或牙签，我习惯用这种尖的水果刀，快狠准，牙签我用起来太慢了，扎深需要很大力气，叉子比牙签省力，但有点滑。大家选择适合自己的安全的方式就好。
这是扎完孔后的样子，一定要扎深一点，会更入味。
灵魂腌料来了！喜欢吃奥尔良味道的可以去网上买，其他任何调料都不需要了！香辣味的也有。不要问有没有可以替代的，如果想吃又没有这个腌料，可以去看我另一个食谱，里面有教自制腌料的方法，就是会麻烦点。
将整包腌料倒入一个大碗或盆，加入适量水（50-60克）。
将鸡翅中和翅根都倒入腌料盆，先搅拌，确保每个鸡翅都粘到腌料，然后进行按压、翻转，重复几次，时间充足的可以像图片所示逐一挤压按摩每个鸡翅。
处理好后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12-24小时，中途翻面一次。我是休息日下午四点左右处理好放入冰箱的，晚上睡觉前翻面一次。
第二天上午八点左右将腌好的鸡翅拿出来，用保鲜袋分装好放入冰箱冷冻，盆里剩余的腌料就不需要了，不要继续腌制，会咸。
前一天晚上将鸡翅放入冰箱冷藏室解冻，第二天直接放入空气炸锅，180度，20分钟。12分钟的时候翻面一次。时间结束后夹出翅中，将翅根翻面再烤四分钟。因翅中比翅根小，所以翅根多烤了几分钟，如果不提前将翅中夹出来，会越烤越小。
上色很漂亮😍 可以开吃了！
每个人接受咸的程度不一样，如果咸了，可以清洗一下再烤，不影响上色，下次做可以减少腌料，或加多一点水，或缩短腌制时间；如果淡了，在腌制时可以加入更少的水，或延长腌制时间。