家庭版云吞面

小白菜用热水焯烫1分钟，捞出后晾凉，用手攥出多余水分。之后切碎。

牛肉馅中加入生抽、料酒、盐、香油以及少许花椒水，向一个方向搅拌，良久，上劲。之后与切碎的小白菜混合，拌匀。静置10分钟左右。

包馄饨的方法很多，我家里通常都是包右图的小护士帽馄饨。因为方便简单而且可以容纳的肉馅比较多。只需要将一小坨馅放在云吞皮中心偏上的位置，下面的皮向上对折，皮的下沿距离上沿5mm左右的位置压紧，然后把两边向下拉至重叠一小部分，按牢。

平底锅锅热油入，把油晃匀，将已经打散的鸡蛋液倒入，晃匀，略待片刻就差不多好了，翻个面，再过一下会儿就拿出。切成蛋丝备用

做一锅水，水滚了之后下入云吞面。不同的面需要的时间不同，我买的这款一分钟就行了。之后把面捞出过凉水。虽然云吞和面最终都是在汤里，但是绝对不是把云吞放进面和面汤中，汤一定是清汤，所以过水是必要的。