零厨艺麻辣香锅

备菜，长的菜斩段，丸子焯熟。

虾头揪下来，寛油，放猪油，煸虾头。

在煸虾头的时候使劲压虾头里面的油，炒出虾油，然后捞出虾头。

小火，郫县豆瓣酱和火锅底料炒化，然后放葱姜蒜和干调，放酱油，耗油，糖，盐调好底口。

炒虾，虾变红后放小白菜和蒿子秆。

炒出汤，多炒一会进味。

放香菜。

放焯好的火锅丸子和金针菇和午餐肉。

倒入花生，在翻炒时候抄底，避免酱料糊锅。

完成。