姜切片铺在蒸鱼的盖子上（这个方法是借鉴下厨房的其他老师的，好用）
烧开水后，将鱼头放在上面蒸，约5-6分钟，具体根据鱼头大小
另备一个碟子，底下铺一层姜片，将蒸过的鱼头放在上面
热锅下油，加入剁碎的蒜和剁椒，爆香
加入白糖和胡椒粉，拌匀
将炒料铺在鱼头上
进锅再蒸6分钟（我正好有生蚝肉，就随性地一起放进去蒸了，蒸好后将蒸出来的水倒掉）
用刚才炒料的锅烧点热油，淋在蒸好的鱼头上，浇上蒸鱼豉油
铺上葱花！ 一个人可以吃完一斤多的鱼头，哈哈哈