一品鲍鱼

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作者： An月嫂金玉荣

口味咸鲜回甜，鲍鱼很嫩。适合产后第3~4周食用，烹饪方法是烩。

用料

料酒

一品鲍鱼的做法步骤

步骤 1

用料

步骤 2

活的鲍鱼开水烫一下，在处理好处理，从没有内脏那边抠。

步骤 3

清理干净

步骤 4

准备胡罗玉米🌽，豌豆。小粒粒

步骤 5

胡萝卜🥕冷水下锅，

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步骤 6

步骤 7

捞出沥干

步骤 8

加葱姜料酒，把鲍鱼焯水30n秒

步骤 9

焯30秒出锅，别老了。时间长了就老了。光剩胶原蛋白，胶原蛋白像皮筋一样，咬不动，要是焯水这步实在做不好，可以用炖盅炖3小时，彻底炖软了，再做。普及一下隔水炖和铁锅炖的区别，隔水炖食材不容易老，食材再炖盅里静止不懂，比较松弛，炖出来也松弛，铁锅炖，食材翻滚乱动了，肉食材变紧实，

步骤 10

葱姜水

步骤 11

还是水炒，放葱姜水和清水

步骤 12

鲍鱼汁

步骤 13

把7步食材放进去，再放点鲍鱼汁，多来点，就要这味，料酒，生抽，盐🧂，糖🍬，

步骤 14

鲍鱼放进去，不要时间长，会煮老鲍鱼，烩菜，食材和汤汁是1:1，

步骤 15

土豆🥔水淀粉勾芡

步骤 16

加葱姜油调味

步骤 17

完成

步骤 18

摆盘

步骤 19

排盘

步骤 20

加葱丝点缀

步骤 21

加枸杞点缀完成

菜谱创建时间：2023-11-21 15:56:21

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