新鲜绿头鸭洗净斩块，控干水分
热油下嫩姜片平铺炸香，姜片变焦黄捞出备用，香料下锅略炸推到锅边，鸭块带皮的面朝下煎出鸭油再翻炒到变色，沿锅边烹一圈黄酒，、一圈生抽翻炒均匀，加入炸好的姜片，倒入啤酒大火烧开，撇净浮沫盖锅中火炖30分钟。