上海浓油赤酱葱烧大排

洗干净控干水份，然后用刀背拍打，肉松一点即可。

切断边上的筋，避免后面油炸的时候会收缩

加入葱，老抽，生抽，白胡椒粉姜片，一个鸡蛋，少量淀粉。

抓匀后腌制半小时

锅里放油，炸一下腌好的猪排。两面煎至金黄。