种一块大头菜，时长约需2-3个月。
新鲜大头菜去根，去黄叶，洗干净晒干。太阳好约需3-4天。
晒干后的大头菜再过水洗一遍灰尘，一把把头尾清理好后拧干水分。
再把洗好的大头菜摊开晾好，晾至八九分干。太阳大约需半天，阴天或太阳不给力需隔天。
晒至八九分干后，一把把收好，切成末。此过程刀要磨的无比锋利，相当费手。
全部切好后撒盐
继续撒盐，表面撒成一片白，约400克。
用手把盐和菜末充分搅拌均匀，看不到成块的盐，尝一个菜有咸咸的味。
最后用干净且干燥的空矿泉水瓶罐装。瓶口用保鲜膜密封，拧紧瓶盖放置干燥处静待半月菜由青变成米黄色即可食用。是扣肉的最佳伴侣。