瘦肉切薄片，加盐，沙茶，淀粉，食用油腌制
芥兰斜切小段，这样容易炒熟
调个酱汁，生抽，沙茶，盐，水，搅拌
先把鸡蛋快速划散炒熟盛出，这一步的目的是让河粉不粘锅。
留底油小火炒一下河粉，盛出备用
热锅热油，快速爆炒瘦肉，半熟时盛出
炒一下芥兰，倒入酱汁，煮开
把瘦肉，河粉，鸡蛋，都倒进去，翻炒均匀，再淋上一些淀粉水勾芡，就完成啦。
炒鸡蛋是为了炒粉时不粘锅，这个是从餐馆学来的，不喜欢可以省略这一步。