五彩斑斓的老北京豆酱

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老北京豆酱其实就是肉皮冻豪华版,里面放黄豆,毛豆,胡萝卜,熏干制作而成,因为口味不同北方吃肉皮冻一般都是深色的,南方的皮冻都是透明的。

用料

五彩斑斓的老北京豆酱的做法步骤

步骤 1

猪皮清洗干净,冷水下火放料酒煮5-10分钟

步骤 2

趁热将肉皮上残留油脂切掉,油脂一定处理干净一些

步骤 3

清理完油脂后温水清洗到水清澈,切丝备用

步骤 4

冷锅放切好的猪皮,调料包,葱段姜片,生抽老抽耗油适量,温水没过猪皮大火水开转中小火煮一个半小时

步骤 5

猪皮临近出锅前二十分钟左右先放黄豆入锅煮十分钟,放胡萝卜和熏干丁,毛豆再煮十分钟时可开大火收汁

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步骤 6
步骤 6

熬制汤汁逐渐浓稠放一些胡椒面拌匀

步骤 7

放入托盘中震动几下排气晾凉,晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜

步骤 8

第二天豆酱切片,调个醋蒜汁(蒜泥,生抽,香醋,鸡精,香油)上桌!这款豆酱没有添加什么琼脂啥的,纯天然满满胶原蛋白!

菜谱创建时间:2023-11-26 09:06:52
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