猪皮清洗干净,冷水下火放料酒煮5-10分钟
趁热将肉皮上残留油脂切掉,油脂一定处理干净一些
清理完油脂后温水清洗到水清澈,切丝备用
冷锅放切好的猪皮,调料包,葱段姜片,生抽老抽耗油适量,温水没过猪皮大火水开转中小火煮一个半小时
猪皮临近出锅前二十分钟左右先放黄豆入锅煮十分钟,放胡萝卜和熏干丁,毛豆再煮十分钟时可开大火收汁
熬制汤汁逐渐浓稠放一些胡椒面拌匀
放入托盘中震动几下排气晾凉,晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜
第二天豆酱切片,调个醋蒜汁(蒜泥,生抽,香醋,鸡精,香油)上桌!这款豆酱没有添加什么琼脂啥的,纯天然满满胶原蛋白!