红烧小羊排

羊排切块，冷水浸泡2小时，捞出沥干。冷水下锅，放入一半葱姜，倒入少许高度白酒。锅开3分钟，去除浮沫，捞出洗净备用。

铸铁锅放入图中材料。爆香，倒入沥干的羊排。

不断翻炒，微微焦。

倒入生抽和老抽，生抽和老抽的比例是3:1。快速翻炒，上色均匀。

倒入开水，水面与肉齐平，切几片姜放入锅内。喜浓郁口感的，可放入炖牛羊肉专用调料1包。