选取肥美的生蚝。刷子刷干净。有些教程说用牙刷或者软刷子我都试过没用。要用钢丝球。或者钢丝刷才能去除干净。
大锅滚水。放入姜片小葱料酒。刚好手头料酒用完了，我放了几滴牛栏山。有关生蚝煮多久？主要还是看生蚝有多大。咱这个非常大，所以是用了14分钟。
捞上来去壳。
看看多肥美。
这个是叮咚配送的杂贝。
里面有各种贝壳。蛏子，南怡贝等。
水开后五分钟。
鲍鱼也是要用钢丝刷刷干净水冲干净。
刷干净后这个样子。然后大火水开后十分钟。
这个是酱汁的灵魂。广东茂名高州的沙姜，味道香浓。
把沙姜，蒜头，小米辣，小葱，香菜都切碎备用。
放入一些盐焗鸡粉，少量盐，鸡精。如有蚝油加一点。少量糖。
煮一锅滚油淋上去。爆香调料。然后再加入蒸鱼酱油两三勺。喜欢酸味的可以再放点柠檬和几个小青柠。最后再加一点纯净水。
把生蚝脱壳。注意生蚝脱壳的时候小心只拉它的底部那个像瑶柱一样的位置。以免把生蚝搞烂。卖相不好。
把其他各种贝类去壳。一起放入酱汁中。
捞匀后就成了这个样子。一上桌就是成了最抢手的。