莲菜尖一节，红椒，蒜
红椒用叉子插住，在火上烤到外皮变黑，放在碗里，盖上个盘子，稍微捂一会。 等不烫手，用厨房纸整个包住，往下拖拽，就能剥掉皮了，这样不容易弄的到处是黑乎乎的。
清洗后，把红椒中间抛开，再切2刀变4块，斜刀切片。
莲菜去皮，斜下刀切成4段，再改片。不用太薄，不然不成片。
清水中清洗掉多余的淀粉，多冲洗几遍，到水清澈。 起锅烧水，水开下莲菜，烫1,2分钟，或者看莲菜稍微变色。捞出过凉水，控水，就可以准备炒了。
蒜切片。
凉油小火，蒜片下锅，等有蒜香气出来。
改中大火，倒入控好水的莲菜，翻炒一下，多炒一会，等锅子温度上来，沿锅边倒入大约锅子周围1/8的白酱露(量不多，瓶口稍斜能翻出来就行的程度)，再翻均匀。
放入红椒片，继续翻炒，要保持锅子温度高一点，沿锅边倒入白醋少许，也差不多1/8的量。翻炒均匀，这时候应该就有醋味出来了，放盐，翻均匀，出锅好， 清爽小菜，酸味不突出。就是莲菜和红椒本身的清甜感。
完成✅
白酱露在这里。
•清爽小菜，酸味不突出。就是莲菜和红椒本身的清甜感。 •喜欢酸辣口的，那就和蒜片一起加点小米辣，最后两样调料还用生抽和香醋，也不错。