红烧鱼 鱼划刀用料酒腌上10分钟左右。鱼两面撒干面粉。油两面煎，盛出。 留油炒豆瓣酱2勺+花椒十几粒（也可加一点麻椒） 鱼放进去，两面剪，放水没过鱼。 放葱段5姜3片蒜5，一大块冰糖，2勺耗油，3手心盐，5勺生抽，1勺白醋，1手心辣椒粉，5勺料酒。 顿15分，翻面再15分。汤汁浓郁，就好了 下次不要用整鱼，劈开成一半，去头去尾