鸭腿洗净用水浸泡换几次水去掉血水，捞出沥水，也可以用厨房纸擦干
用锅把盐.花椒.八角.香叶炒香炒至盐微黄发烫即可
放凉的盐均匀抹上鸭腿，里里外外都抹上一遍
再加入高度酒，撒上少许姜丝胡椒粉密封腌制24小时，期间要隔段时间翻面
24小时以后准备一些温水热把鸭腿清洗掉盐
穿上麻绳，挂太阳下晾晒 ，天气好10天就可以啦