酸菜炖排骨（自用版）

1.葱、姜、蒜、小辣椒2个、生抽、料酒、盐、老抽 2.酸菜洗干净*2遍 3.排骨冷水下锅，肉煮熟，捞出来冷水沥干。 4.锅里放油，炒排骨，八棱几下，然后放调料（葱姜蒜辣椒，生抽2勺，料酒2勺），盐2勺 5.炒完后，加入热水没过排骨，加酸菜。 6.水开了后，转小火炖（25-30min），大火收汁。 （看颜色加老抽，尝味道加盐）