Q弹爽口的炒蛋皮🥚2个鸡蛋半碗红薯淀粉+半碗清水就能做

1⃣️调粉浆:（点击图片🉑放大的哦） 鸡蛋+红薯淀粉+清水拌匀

2⃣️煎蛋皮:（点击图片🉑放大的哦） 平底锅起锅烧热，保持小火，放少许食用油晃匀，舀一大汤勺的粉浆倒入，快速摊匀，有缺洞的就弄一点粉浆补上。 一面凝固翻过来煎另一面，不用煎太老，定型后一会就可以取出。 依次煎要剩下的粉浆。这个粉浆大概能摊4-5张皮左右。

3⃣️切粉皮:（点击图片🉑放大的哦） 粉皮全部煎好后叠起来对折，切成手指宽的粉条，粘在一起的把它抖开来，炒的时候就不会炒成一坨

4⃣️炒粉条： 起锅烧油，油可以稍微多点，放入青红椒、蒜末爆香， 喜欢吃辣的来点辣椒粉/辣椒面，下生抽、老抽翻炒几下， 下粉条滑散开来快速翻炒几下，下盐、鸡精调个味拌匀，锅边淋入一圈料酒（也可不加）， 再适量淋一圈清水，稍微煮一会， 煮得差不多了，最后撒上蒜苗翻炒三五下即可出锅。

还可以根据各人喜好加入各种配菜翻炒，如豆芽、胡萝卜丝、肉丝等， 大家🉑随喜发挥哦😝