馅料的黄油室温先软化。
面团材料一次性倒入冰桶，打到薄膜（无需手套膜）面团温度比膜重要，最好不要超过26的度，如打不动或者面团过热，冷藏或者冷冻一会再打。
面团均匀分12块（85g左右），团圆，密封，冷藏半小时松弛。
松弛期间，做馅料。软化成牙膏状的黄油和盐、糖混合翻拌均匀，分4-5次加入蛋液，搅拌均匀，最后倒入芝麻粉拌匀，比较湿润没关系，万一太稀就多加一点点芝麻粉。把馅料均匀分12份备用。（也可以统一称重后，装馅料时候用裱花袋挤出来）
松弛好的面团擀成牛舌状，大概18cm，翻面，长边拉平。馅料均匀铺在面团一边，两侧就一定余地，防止漏出来
把面团先包裹住馅料，两边压紧，然后把面团乱成棍状，其中一边擀成扇形（方便包裹住另一边），把面团两边捏紧成甜甜圈状。32度湿润发酵30分钟。
烤箱上火210度，下火150度预热。 准备1000g水，混合50g糖做成糖水，烧开冒小泡泡时候，调小火，把发酵好（手轻轻按压有弹性，回弹）的面团放入热水中，正反面各煮25秒左右，放回铺了油纸的烤盘内，尽快放入预热好的烤盘中下层。 烘烤15分钟左右。 随时观察上色情况，如上色过度，上面可以盖锡纸。
如表皮开裂，是没松弛到位。 太膨胀，是发酵过头+没煮好。 馅料漏了，是包的时候没捏紧。