八寸戚风

烤箱预热150°C

将材料C中的细砂糖一次性加入蛋清中，打发至8分（无水无油容器，提起有倒立小三角）

接着用打蛋器把混合好的材料B打匀后加入材料A至完全乳化状态（无需更换打蛋头，看不到颗粒细粉即可）

取1/3材料C蛋白加入乳化的蛋黄糊中（步骤3的混合物）拌匀，然后倒入剩下的2/3蛋白中采用8字法翻拌均匀不要过度搅拌。

倒入模具，抬起到10cm高度摔一下震出气泡。放入烤箱下层，调整温度为130°C/30分钟然后转150°C/30分钟。

到时间后戴手套拿出，抬高到10厘米高度摔一次，震出热气，倒扣晾凉，脱模即可。