将上述所有调料逐一称重放入盆中，辣椒面、花椒面可根据自己口味增减。
将调料充分拌匀后，均匀涂抹到肉上。
盖上盖子腌制，每两天翻拌一次，腌制四天左右
挂到通风阴凉处晾干水分，大概凉半个月左右就可以了。我做的第一批酱肉晾了一周左右就开吃了，非常好吃，我家小朋友不吃肥肉，这个酱肉肥肉也吃了😀于是又做了第二批酱肉，按需分割，放冰箱冷冻储存。
自己做独一无二的过年的味道，本来想放一张煮熟的酱肉，可惜忙着吃了，没拍照