自然解冻一块牛肉饼
吸干血水
放适量料酒、生抽、黑胡椒调味，搅拌均匀腌制10分钟
将小葱头、小米辣、蒜切碎备用
将土豆、茄子切碎备用
锅中倒入少许油，油热后关小火
倒入葱蒜小米辣爆香
放入一勺郫县豆瓣酱
将豆瓣酱炒出红油，与之前的材料拌匀
倒入牛肉馅儿，翻炒搅拌
将牛肉彻底炒熟
放入土豆，茄子翻炒
沿锅边倒入一勺生抽、一勺老抽
放糖
放蚝油，翻炒均匀
加水到刚刚没过食材，烧开转小火
盖盖子焖煮20分钟
小葱切碎备用
20分钟后开盖，用铲子将食材碾碎，并大火收汁翻炒收汁
直至这种浓稠的状态即可，土豆没有完全压碎也没关系，有一些土豆块的口感更丰富
加盖提前煮熟的米饭～
搅拌均匀即可出锅～
装碗撒上我最爱的小葱花～～
配上一个清炒小菜一顿饭足矣～
家里人闹着吃过好几次了 快来试试吧～
1、颜色深的茄子味道更浓郁 2、米饭多少根据个人口味增减，想要浓的少放米饭，淡的多一些