酱香黄辣丁

处理鱼： 1.清水洗净鱼身和鱼腹血块。 2.开水倒进去烫鱼，勺子刮去鱼身黄色粘液，冲洗干净。 3.鱼背正反面各来三条花刀。放姜片料酒盐腌制一下。

备菜：1.娃娃菜斜刀切片，豆腐切块。（有的菜谱放冬瓜 土豆 粉条 土豆粉什么的） 2.大葱半根切段，蒜苗两根切长段，线椒中间劈开切段，另切姜片6片，大料（八角香叶花椒粒什么的） 3.五花肉（或肥肉）切片 4.啤酒一罐，豆瓣酱一大勺。喜欢吃辣可以放火锅底料。

1.开火，锅热，宽油，放五花肉小火煸，煸到两面焦黄。 2.放姜片花椒粒大料，煸一会。 再放大葱段、蒜苗段。（加麻加辣可以在此处多放干辣椒段和花椒粒） 3.放豆瓣酱和白糖（可加火锅底料）

1.倒入啤酒一罐，生抽，老抽，鸡精。 如果汤不够可以再加水（我加了水煮肉片剩的汤）水量能没过鱼就可以。 2.放鱼，豆腐，娃娃菜。 3.盖上盖子中火炖10分钟。（别太久，5-10分钟就可以，久了鱼肉会烂掉） 撒香菜，出锅。 喜欢重油重辣的可以放辣面芝麻蒜末小葱泼个油。