炸豆泡：北豆腐洗一下擦干，切成一厘米左右厚度，至于形状看心情，方形、三角形长方形都行。厚度不要太厚不入味，太薄容易硬。六成热油后放入豆腐开炸。
放入锅中后静止一下定型后翻动，铲子从底下翻起，炸至金黄，两面都有一层金黄的外皮即可。
捞出放在吸油纸上，刚炸好的豆泡外皮脆脆的，用筷子敲一敲有声音。
排骨焯水洗净。
热锅凉油，葱爆香。我用砂锅炖排骨，这次就直接用砂锅直接炒，不用中途换锅了。
倒入排骨翻炒。
翻炒几次后倒入热水，酱油，了解，冰糖，炖肉料包，没有炖肉料包还是就地取材，八角、肉桂、小茴香、香叶等有啥放啥。开炖！
开锅后放入咱们亲手炸的豆泡，豆腐不怕炖，可以多炖一下，更入味。
炖30分钟基本可以关火了，关火后焖一会儿。盛出开饭！吃到一半想起拍成品，大宝吃了很多，哈哈哈，家常菜又完成一道。