母正蟹用牙刷清洁，然后用少许白酒腌制杀菌半小时。不要用酱香型，味道会太重，白酒味残留太多，很多人接受不了。
把所有调料加上能淹没螃蟹的程度，加上适量清水。这一步我觉得生抽的质量很重要。我用的是海天特级的薄盐生抽，大火烧开，小火一起熬煮15分钟左右。暂时没加青辣椒之类，怕有蔬菜一起泡容易坏。
要比平时煮饭略微咸一些，五天之后开吃。拌饭吃刚好，包在紫菜里吃没谁了！吃不完的用保鲜膜分装冷冻，要吃的时候提前大半个小时拿出来，味道没差
饭遭殃