新鲜二刀肉买回来切条或片 放急冻室冰冻2小时 姜颗粒跟常温水一起放急冻室2小时
新鲜玉米剥成颗粒 一半打成浆
把冰冻2小时后的肉搅碎 再放急冻室冷冻半个小时左右 (一直冰冻肉是让肉处于低温状态 这是为了搅拌更好上劲 这就是烤肠Q弹的原因)
冰冻到肉上面带一点冰渣是最好的状态
把盐 糖 小苏打 味精放肉里面
加入玉米颗粒
厨师机搅拌1分钟 没有厨师机用手顺时针搅拌一样的哟!
红薯淀粉倒入玉米浆里面搅拌均匀 再倒入厨师机搅拌15分钟! 中途加两次过滤的冰姜水!
冰过的姜水过滤一次 分两次加入厨师机!
搅拌15分钟后的状态 倒扣掉不下来的状态就可以啦!
拿保鲜膜盖住放保鲜室冷藏4个小时以上 最好是过一夜
冷藏一夜后就灌肠 灌8分满 8分满 看图(拿手压扁一些)
肠的长短看自己哟!
烧一大锅开水 然后把灌好的肠快速的放开水里煮3秒 3秒 3秒 立马出锅!
挂4个小时以上
温水下锅煮 中小火煮30-40分钟!(微开的状态就可以了 不要大火哦) 搅拌上劲的状态煮锅里是没有多少漂浮物的哦!
刚刚煮好的 掐开会有‘啵’的声音哦 很QQ弹弹的!
小火 少油煎了4个看看状态!小盆友分分钟全部吃完啦!
一定要新鲜二刀肉 冰冻时间不要过长或者过短哦!看着步骤多 其实很简单 冰冻2小时~冰冻半小时~搅碎放调料~保鲜过夜灌肠 跟着步骤操作肯定很脆嫩Q弹!