排骨煮一下，把血水煮出来后捞起沥干备用。
将四样配料和在一起搅匀备用（料酒，醋，白糖，生抽）
冷锅倒入少量油，7成热的时候倒入排骨翻炒，炒至排骨微黄的时候倒入冷水没过排骨即可，再将和好的配料倒入搅拌均匀。
开中火慢炖，不时翻一下排骨以保证每块排骨都能入味。
待锅内汤汁变得少浓的时候开大火并快速翻炒，这个时候每块排骨都会裹上浓厚的汤汁，汤汁剩一点点的时候就可以起锅了。（没有汤汁还是不好吃的，所以留一点最后浇在入盘的排骨上效果会更好）