不炒糖色的红烧肉

五花肉切块，锅里少倒点油，油热后放入肉煸炒。

肉基本变色后加入花椒和姜蒜继续炒。

炒到肉有点焦的感觉，就加入老抽，炒匀，均匀上色。

加入开水和八角大料，想吃软的就多加点水，多炖一会儿更软，同时加入如图所示冰糖。

大概烧20多分钟的时候加生抽，味道不够就再加点盐。喜欢有点辣味的也可以再放几颗干辣椒。

最后自己尝味道，觉得软硬和咸淡都合适了，就大火收汁出锅。