备好食材（主料为米饭和泡菜，口感喜欢米粒松散脆爽的建议使用剩米饭）。
泡菜和小葱切成碎末，鸡蛋撒少许食盐打成全蛋液待用。
起锅热油，倒入鸡蛋液。
将鸡蛋炒熟并划散成小碎块。
剩米饭放微波炉加热两分钟（如果是热米饭这道程序可以省略）后倒入锅内。
开中火让米饭与鸡蛋碎均匀的摊开翻炒至颗粒分散状态。
倒入葱花与泡菜继续翻炒。
慢慢翻炒，炒至米饭颗粒分明颜色呈微焦黄就可以了。
做好的泡菜蛋炒饭一点也不油腻，微甜咸酸超级好吃。
再配上一碗时蔬汤，营养齐全哦😄