猪肘子放水加葱姜里焯水后，把表皮擦干抹油，放空气炸锅180度20分钟，把皮烤焦
然后放入葱姜桂皮，八角，香叶，花椒，糖，一点点盐，适量甜面酱，一块腐乳，注入热水烧开煮一会，让香气出来，高压锅，上气后转小火25分钟。
打开锅盖，挑掉香料，收汁即可。