把蚝油、糖、鲜鸡汁（或鸡粉）、酱油、胡椒粉加到牛肉片内，抓拌第一次。加少量花生油，抓拌一下。
淀粉加水调成淀粉水
分次加入淀粉水，抓匀至牛肉把淀粉水吸收完再加下一次。上面的淀粉水我分三次加入。
加入鸡蛋清抓匀
再加一次花生油抓匀，腌制1小时可用
腌多了的牛肉放保鲜盒，淋上食用油封面，冰箱内放2-3天都没问题。炒菜随取随用
腌好的牛肉再切几刀，切成如图指甲盖大小。
洋葱切丝，切细一点
太太乐鲜鸡汁和盐加入鸡蛋
打好蛋液
不粘锅，开中小火，煎牛肉，一面变色后翻另一面，加入适量料酒
小火加盖焖两分钟
这样8-9成熟就行了，关火，不要动
下比炒菜多一点点食用油，中火炒香洋葱，洋葱边带点焦黄变软 至此这时候锅和油温都比较高了
收小火，下蛋液（不翻炒）
下炒好的牛肉。（小火，火和锅铲都没动）
保持小火，按照视频那样把熟的蛋推上去，没熟蛋液流下来，重复到蛋液基本没有可以流下来。（这里看到翻面后有一点鸡蛋老了些，因为一手手机拍视频、一手推蛋液，顾不上了）
这个方法是我做了十几次总结出来，家庭小火灶做出牛肉熟而不老，鸡蛋嫩滑的滑蛋牛肉方法。还有，洋葱一定要有，洋葱会给这个菜带来一点香味和甜鲜味。