1.一次过把材料准备好,还有鸡蛋,拍的时候忘记放进去了。 2.把水煮开。锅中的水如果拿捏不好,尽量加多一点,多了后面可以倒掉。 3.水开,下两碗丸子。注意缓慢搅拌一小会,否则会粘锅底。 4.等丸子全部浮起来,就放冰糖和枸杞。放冰糖之前先判断水量,多了可以捞起来一点。拿捏不好味道就逐渐放,过程最好试一下味道。要注意的是,买的酒酿也就是甜酒是有点甜的哦,打开后可以先试一下味道。 5.调好味道后,把鸡蛋先打进碗里,划均匀。 6.把酒酿倒进锅中,慢慢搅拌约10秒。 7.转小火,把鸡蛋慢慢浇进锅中直到把蛋液全部倒完,然后等待5秒后,再慢慢搅拌,这样弄出来的蛋花才好看。(我赶时间,等的时间不够长搅拌快了,就没那么好看了。) 8.此时,如果水已经开了,那就再煮5秒,然后关火;如果没开,那就转大火,等锅中沸腾后持续3秒,关火。 提醒:酒酿本来就可以直接食用,放锅里煮久了会变酸,所以最后放,放进去后意思意思把它煮沸个几秒,让它挥发一下酒精吃起来酒味没那么浓就可以啦。 400g的酒酿配了两碗小丸子两个鸡蛋,我觉得刚好。