梦龙脆皮巧克力蛋糕

奥利奥+融化的黄油，在蛋糕模内翻拌压实冷藏 可可蛋糕胚做戚风容易失败，而且时间长 我是做的28x28蛋糕卷的配方，再拿容器裁了2块（略小于6寸即可，我拿的碗 如下步骤

1️⃣蛋黄5个+糖19g，充分乳化 2️⃣乳化后倒入油 50g+可可粉25g+温水87g 3️⃣充分乳化后加入低粉63克

打发蛋白5个 糖50g分3次加入

步骤2和步骤3翻拌均匀 倒入铺好油纸的28x28寸方盘 180度上下火13分钟 转盘子90度 上火160度，下火180度，5分钟

可可慕斯液 50度热水 1️⃣牛奶100g+糖20g坐盆搅拌融化 2️⃣可可粉10g过筛，加在1️⃣里面 3️⃣吉利丁片10g凉水泡软加入2️⃣，放凉，备用 4️⃣淡奶油250克加糖20g，打至8分流动 把3️⃣放2次进去4️⃣，翻拌均匀