手剥蒜 手疼
洗干净，自然晾干水分 想快点的制作的，用厨房纸擦干水分
搅拌机打成蒜蓉
小米辣洗干净 自然晾干
搅拌机打碎
打成渣渣
冷锅下多点花生油（花生油要淹没过蒜蓉） 开中小火 然后下蒜蓉，翻炒2分钟 2分钟后，下辣椒碎 同样翻炒2分钟，关火 蒜蓉不能超过火，炒出蒜香即可 让它有点水分饱满饱满的
翻炒出来的状态
关火后的状态
然后下 0.5勺生抽 0.5勺盐巴 1勺蚝油 0.25勺糖
搅拌搅拌 混合一下刚才放的佐料
纳凉后 装到用热水烫过 并且无任何水分的干净玻璃瓶里 盖上一层保鲜膜 再盖上盖子存放 因为家里没有白酒，就没放 我做得也不多，很快就能吃完 毕竟各种拌肠粉 粿条 面条 很快就消耗完
如果会做很多的话 一斤蒜蓉的话 不会很快吃完的那种 就要放白酒，0.5勺或者0.25勺，不用放多 当然 当天开始吃 也完全没问题的
2024年9月17日测试了另外的配比 小米辣和蒜蓉的配比为1:1 蒜蓉：500克 云南小米辣（打成碎粒）：500克 蚝油2勺 盐巴4勺 白砂糖1勺 生抽2勺 白酒2勺 玉米油：淹没过辣椒酱和蒜蓉的油量 操作方式依旧是和之前的一样 出来的味道也很不错 我妹说，更像外面肠粉配的辣椒酱了