牛肉大概一斤，切片
油热后，加入姜蒜爆香 （油，姜，蒜都多放一些，炒荤菜油少了真的不好吃）
下入牛肉，翻炒变色后，加入少许料酒
料酒炒匀后，加入坛坛香剁椒（试过多种剁椒，只有这个牌子的能炒出饭店的味道）
剁椒炒匀后，加入少许生抽 （剁椒很咸，先放1勺，边尝咸淡边加，放了剁椒后完全不用放盐，但可以加一点点生抽增加一下层次）
咸淡ok后，放入香菜，用量根据自己对香菜的喜爱程度 （不爱吃香菜的，可以在上一步骤，加少许鸡精出锅，也是很好吃的）
香菜炒软后，加少许鸡精，拌匀
出锅，装盘
1、香菜不要炒久了，会苦 2、一定控制好剁椒的量，一不小心就会很咸