第一步：将新鲜鸭洗净，配料摆出来。 红辣椒切小丁，姜切小丝，蒜头切成小块，柠檬切片（正宗菜谱应该是酸柠檬，湖南这边很难找就用新鲜柠檬代替了）。
第二步：将新鲜鸭不放油，直接在热锅里焯一遍。目的是把脏水去除。
第三步：把鸭捞上来，锅重新洗干净后，放入少量油把姜蒜下锅炒一下。
第四步：把之前焯掉的鸭放入姜蒜一起翻炒至水干。
第五步：在锅里倒入料酒，加一勺盐和一小勺糖一起翻炒增味和去腥。之后放入一勺老抽和三勺生抽继续翻炒。
第六步：在锅里的料酒蒸发得差不多的时候，再加一小罐啤酒（大致掩盖整个鸭和料的高度）翻均匀。
第七步：盖上锅盖，调中火焖20分钟。
第八步：中途大概锅盖焖10分钟的时候，加入小勺蚝油增味、增色。
第九步：20分钟时间差不多的时候，放入准备的全部辅料一起翻炒。注意⚠️：之前不放柠檬和辣椒等原料是因为煮太久的话，酸料容易变苦，而且颜色容易变暗。
第十部：装盘，在菜肴上撒上香菜增加摆盘的美感。
1. 鸭子最好用新鲜鸭 2. 酸味料在最后一步放，因为煮久了容易变苦