包子

包子馅种类：香菇青菜、梅干菜肉、鲜肉包、豆腐包 tips: 1.用绞肉机碎的肉馅，做出来的包子馅容易结成一块。用刀切出来的馅做出来的包子馅是散的。特别是做梅干菜肉馅的包子，肉最好是用刀切成小颗粒状，再将梅干菜肉馅在锅里提前焖熟再拿来包包子。 2.面粉加酵母粉提前发一下，发粉的时候容器必须用保鲜膜或者其它东西密封，不然粉团表面会特别干，起一层硬壳，影响发酵。 放发酵粉兑水要注意水的温度，不能太烫了，容易把酵母烫死，就起不到发面的作用了，水太冷会降低酵母活性，发面时间需要更长。 3.包子保存方式： 1）包子要蒸熟后再放入冰箱保存，生包子放在冰箱保存再拿出来蒸就会变成死面。且煮熟之后能将其中的微生物杀灭，家庭的冷冻的温度还是比较高的，直接生包子的冷冻可能还是会导致微生物的污染。 2）如需要长时间的保存包子，应冰箱冷冻保存。 从外面买回来的包子只要不是太热都可以直接放进冰箱冷冻室。 3）最好将包子密封好后再放入冰箱保存，否则容易串味。最好使用保鲜膜包裹后保存，有助于保鲜，可以预防变质、走味和水分蒸发 4）包子放冰箱冷藏可以保存一天，冷冻可以保存半个月