冷水中放姜片儿 葱段儿 花椒 料酒 烧开
水开后下排骨 焯水到出血沫子 再开锅后 把血沫子撇出去 排骨盛出来
排骨用温水洗一下 备用
准备姜片儿 葱段儿 大料 香叶 蒜瓣儿备用
重新起锅 油而后下排骨 煎到两面稍稍金黄
下准备好的葱姜蒜大料香叶 继续翻炒
加入生抽3勺 老抽1勺 醋3勺 料酒2勺 冰糖20颗继续翻炒。不要在第一步炒糖色是因为新手很难掌握火候 容易把糖给炒糊了。在这步加入冰糖依然可以有焦红的颜色
炒3-5分钟后 加温水没过排骨 盖上盖子 转中火炖30-40分钟 可以让排骨更软烂
40分钟后转大火收汁儿 出锅儿 撒一点儿白芝麻装饰 酸甜可口超级下饭的糖醋小排就做好啦！
1. 排骨要先焯水去血水去腥味儿 再下锅炒 2. 新手不需要先炒糖色 火候不好掌握 在下调料的时候加入冰糖就好