芒果慕斯蛋糕6寸

步骤： 1.芒果果肉大约500g切成丁，一部分留着备用，另外取300g果肉搅打成芒果泥，分成270g+30g两份（270g用于做慕斯糊，30g用于做镜面） 2.吉利丁片15g用冷水泡软，另取一个容器倒入60g牛奶，加入25g细砂糖和泡软的吉利丁片，隔水加热，待吉利丁片化开后倒入270g芒果泥中，用刮刀快速翻拌混合均匀。 3.取200g淡奶油，低速打发（我看很多方子都是说要6成发，即出现纹路后会较快消失的状态，但我试了下多打一会儿，感觉也影响不大） 4.打发好的淡奶油分次加入芒果泥中，用刮刀翻拌均匀，完成 慕斯糊。 5.将提前准备好的6寸戚风蛋糕切成两片（一片约1.5cm厚），取一片放在蛋糕模具底部，撒上少许芒果果肉，再倒入一层慕斯糊将芒果覆盖，然后继续重复上诉步骤，放一片戚风蛋糕+铺一层芒果果肉丁+铺一层慕斯糊，稍晃动下使表面均匀。放入冰箱冷藏2小时以上。 6.做镜面：取5g吉利丁片用冷水泡软，取一容器加入水50，以及泡软的吉利丁片，水浴加热化开吉利丁片，倒入前面预留的30g芒果泥中，搅拌均匀，然后缓缓倒在已在冰箱里冷藏2小时以上的蛋糕上面，铺上薄薄一层，继续放入冰箱冷藏。 7.待镜面凝固形成后根据自己喜好加入一些芒果肉和薄荷装饰。 分图步骤如下：

做慕斯糊

做蛋糕胚

做镜面

成品