梅头瘦长这样，我们当地叫一刀落
瘦肉剃下来，大概片成一个小手指的厚度（厚点薄点无所谓，自由调整腌制的时间即可）
加葱姜米酒先抓匀再调味
叉烧酱蚝油生抽搁里，如果口味重，这里的叉烧酱2勺半可以放到3勺多
搁冰箱腌制至少4小时以上，最好过夜
锅底刷油铺姜片，肉平铺摊开，煮饭键干活。我家煮饭40分钟，中途需要打开翻个面，一般30分钟差不多，久了容易糊。
做了好几次，想要上色深的，可以略微加点点老抽，也看叉烧酱的不同。