番茄去皮切块：冻番茄直接用自来水冲一小会，皮自己就爆开了，去皮以后可以稍微放一会更容易切块（放置的时间可以去准备鸡蛋和其他的菜）
鸡蛋2个，可以加入一小勺水，加入盐和蒜末，打匀备用
热锅热油，大火，高油温打入鸡蛋，用筷子打圈让鸡蛋散成小块，直到鸡蛋表面有微微焦黄，盛出来备用
重新起锅，锅中加入少量油，小火，煸香蒜末洋葱末
转大火，加入冻番茄
冻番茄加入后会一直出水，这时候不要着急，一直开大火，多晃动锅可以更快收汁，直到所有番茄块都变软，就说明冻番茄中的水分已经完全化开，这时候继续大火，汁水不再变多，会慢慢收到浓稠
收到汤汁只有薄薄一锅底的时候就可以了
倒入鸡蛋，翻炒，加盐、味精调味，收汁收到自己想要的程度即可。冻番茄的汁更酸，需要稍微多加一点点盐。