（一斤肉的比例）我每次做四五斤，熬酱油可以多加50g的样子，（一斤多个5-10g都没关系）因为熬煮会蒸发一些。 *不要放水，不要放盐*
一斤肉的配比，以此类推增加。每次大概做4-5斤的样子，这样直接一个卤肉包+少少自己喜欢的香料（比如花椒）就可以了
所有调料（没有糖，酒），熬开后，小火煮个3分钟。关火后+糖，冷却后+酒。 （不加糖熬料是怕粑锅和糖焦化了、关火之后的热度够糖融化了）
肉不要洗，可以先搓酒，懒，我就没搓。 懒人可以准备这种袋子，一斤肉+熬好的料100g的样子比例，这个袋子能装一斤半的肉。每次翻肉比较方便
晒半个月的时候，酒味还挺明显的，当时不是很喜欢。想不到晒了一个多月了，酒味都没了，很喜欢，明年要晾20斤