调料用的大勺，就是喝汤的勺子。小勺就是调料盒里的勺子。
整条鲈鱼，处理干净。厨房纸巾吸吸干。挑个汁刷在鱼身上：1大勺酒+半大勺油+1小勺盐。烤盘垫上锡纸，刷上油（防粘鱼皮），把鱼放上去。用锡纸盒也可以。
烤箱预热200度。葱姜辣椒切丝，拿水泡着。
预热好后，鱼放进烤箱，无所谓上下层。我放的上层。烤25分钟。
烤好后，鱼拿出来装盘，把葱姜辣椒铺在鱼身上。另起锅，烧热2大勺油浇上去。浇完拿大勺子把鱼按住，再把油水倒回锅里，放2大勺酱油，1小勺糖，少量胡椒粉，开火拌匀，再浇到鱼身上。…完成！
我都没有嫩姜辣椒，就用泡姜泡椒代替了。烤制时间基本上25分钟没问题，时间不同肉质略微有差别。 鲈鱼，只要把里面黑膜洗掉，脊椎骨上一条血洗掉就不腥。 我昨发现小熊出了长方形的空气炸锅……太适合烤鱼了。