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白菜肉丝面
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作者：
接骨木花花
用料
白菜肉丝面的做法步骤
步骤 1
首先把里脊肉切丝或者直接购买猪精肉丝。 用适量生抽（1白瓷勺）、料酒腌制10分钟。（这里的调料是用料表以外的）
步骤 2
腌制肉丝的时候切一下爆香料：3瓣蒜切末，切葱花，姜切片。 姜可以在腌制肉丝的时候放入，随后一起放入锅中炒香，我忘了用，所以后面没有出现姜。
步骤 3
洗一些白菜，这里我用了半颗白菜，切丝。
步骤 4
锅中加入适量油，烧热后加入腌制好的里脊肉划散滑熟。都变色后盛出备用。 （油不要太少，里脊肉没有什么脂肪，油放少了不香）
步骤 5
锅中留底油，打入两个鸡蛋两面煎熟煎上色。
步骤 6
鸡蛋煎上色后加入白菜丝翻炒，稍微翻炒后白菜丝就会开始出水变软。
步骤 7
加入开水，开大火把水煮开，稍微先煮一煮白菜。 喜欢白菜烂糊口感的可以在这一步煮制延长时间至5分钟左右。
步骤 8
加入面条，盖盖三至五分钟，将鲜面条煮熟。
步骤 9
面条差不多熟透后，加入之前煎好的肉丝，稍微翻炒，进行调味： 加入一炒菜勺生抽，0.5炒菜勺蚝油，2调料勺糖，0.5-1调料勺盐，适量白胡椒粉； 尝尝味道决定是否要调整。
步骤 10
调味结束后，翻炒两下，出锅！
步骤 11
白菜肉丝面，清淡又营养～
步骤 12
料真的很足！
白菜肉丝面的小贴士
提前炒肉盛出是为了防止里脊肉煮久了变柴。如果不想把肉提前炒好盛出的话，可以在腌肉的时候加入一些食用小苏打一起腌制； 加入水时一定要加入热水，汤汁就会偏奶白； 加入面条煮熟后不要久煮，煮久了容易粘锅，记得时不时抄底翻拌。
菜谱创建时间：2023-12-15 16:20:56
