75度13个小时的牛骨汤🍲胶质满满

先将牛骨头180度烤了1小时，然后75度煲了11个小时，接着85度2小时，发现还没有脱骨，索性高压20分钟，完全脱骨～下次准备试试75度16小时～ 配料放了西芹、胡萝卜、葱姜蒜、洋葱、香叶和香料包（一点花椒粒、白胡椒粒、甘草片*2）。因为放了一整颗蒜头，而且低温慢炖很容易把配料和香料完全释放，所以香料包放了2小时就取出了（怕苦），但是蒜头陪伴了整个进程导致汤头蒜味过重，所以下次也要2小时就取出。

低温慢炖出来的汤头很清！冷藏后呈果冻状，胶质完全释放出来。牛骨汤可以消炎，释放出的胶质可以修复肠道，改善肠漏。