鸭剁好冷水下锅，下姜，葱，料酒，焯水后拿出来清洗干净
姜，蒜，干辣椒，小米椒，葱，香菜
香叶，桂皮，山奈，草果，白芷，香砂仁，八角，甘草
啤酒，老抽，生抽，盐
我用的是老鸦，锅里下少许油，加入鸭炒干水分，把鸭油炒出来
下香料，小米椒，香菜除外，翻炒
换砂锅，加入啤酒，葱结，闷，闷多长时间，看鸭的年龄跟饲养环境
闷的差不多下小米椒，老抽，生抽，盐，翻均匀，继续闷几分钟
汁收干自己喜欢的量，下香菜，关火，（喜欢下鸡精或味精在关火前下就好，我家不吃，所以没下）