洋葱洗净切块备用
切好的鸡腿肉凉水浸泡冲洗，直到没有血水
凉水放入鸡块，水开捞出备用
凉油放入一勺郫县豆瓣酱
放入干辣椒和姜片
放入麻椒炒出香味（炒香料时全程小火，以免火大香料变苦）
倒入鸡块翻炒均匀
加一点白糖中和郫县豆瓣酱的咸味
加一点鸡精
倒入切好的洋葱
一小碗啤酒
啤酒不用太多，加到这种状态就可以
放入大蒜
大火收汁，爱吃香菜的可以在此步骤加入香菜，我忘买了就没放
又下酒又下饭的辣炒鸡块就搞定啦！哈哈哈～