五花肉/姜片（一份）/葱/料酒 冷水下锅
水开撇浮沫
把肉捞出控干水份
锅底放一点油，放入五花肉
四面炸焦，乘出
锅内留底油
放入冰糖，中火化开，转小火炒糖色
糖色微微冒泡
放入五花肉，裹糖色
放入姜片（第二份）/桂皮/香叶/热水，热水一次足量。
放入黄酒/耗油/生抽/老抽，调到这个色度，大火烧滚，五分钟后转小火。
20分钟后捞出配料，把汤熬到小半浓郁一点的的时候尝尝味道，一般看盐味够不够，如果糖味不够可在最后出锅前放写蜂蜜拌匀。
炖煮一个小时，基本汤汁快收干，大火最后收尾即可。